Kinh nghiệm kinh doanh đồ ăn online
1.
Tại sao phải bán đồ ăn online
Kinh doanh đồ ăn online như làm dâu trăm họ nhưng sau cùng mình nhận ra, bán đồ ăn
tuy vất vả nhưng cảm thấy rất vui, vì đúng với sở thích, và cảm giác mang món
ăn từ tâm đến khách hàng, nhận lời khen để thấy hạnh phúc nhận lời chê để biết
cần phải cố gắng hơn nữa.
Khách hàng bây giờ rất
thông minh nên chỉ cần nhận món đồ ăn được gói sạch sẽ, gọn gàng, tươi mới,
ngon, thì họ sẽ hiểu bạn là người bán hàng cẩn thận hay không.
Đến bây giờ điều mà
mình thấy tự hào nhất đó là tuy mình chỉ ở nhà bán đồ ăn online thôi, nhưng thu
nhập cũng ổn định đủ nuôi sống bản thân và gia đình.
Mình làm gì cũng tìm
tòi và rất tâm huyết, những dự án lớn mình sẽ bắt đầu từ việc nho nhỏ, ước mơ
mình là mở một chuỗi nhà hàng, quán ăn kinh doanh.
2.
Nên chọn món gì để bán ???
Sẽ có 1 số trường
hợp thế này.
- Chọn món bán theo
khả năng nấu ăn của mình.
- Chọn món theo nhu
cầu thị trường và phân khúc khách hàng.
Ví dụ: FB các
chị toàn các chị em văn phòng thì mình bán món gì phục vụ cho đối tượng
khách hàng đó.
Vì đối tượng khách
hàng phục vụ sẽ liên quan đến giá cả bán ra ví dụ dân văn phòng cần sạch sẽ
sang trọng giá sẽ cao hơn dân lao động hoặc sinh viên các trường đại học.
Các chị chọn món theo
trường hợp nào cũng cần trả lời:
- Chất lượng đồ ăn.
- Phạm vi khách hàng
có thể phục vụ là bao nhiêu km.
- Có thể phục vụ ở quy
mô như thế nào? Bao nhiêu phần/1ngày.
3.
Kinh doanh đồ ăn online tính phí ship như thế nào cho hiệu quả
A.
Khách chịu phí ship như thế nào là hợp lý?
Có 2 trường hợp:
- Một là chia đôi phí
ship với khách hoặc
- Khách chịu phí ship
100% có chính sách tính phí ship tùy theo đơn hàng và khu vực.
Nếu tính phí ship hết
với tất cả các khách thì khách đặt hàng nhiều lại hay yêu cầu Freeship bạn có
thể linh hoạt với những khách hàng này.
B.
Tiết kiệm tiền ship
LaLamove, Ahamove hay
có các chương trình khuyến mãi, hoặc đẩy cửa hàng lên NOW.VN khách có thể dùng
AIR PAY để được Freeship hoặc GRABFOOD hay GO-VIET.
Nếu đông và nhiều đơn
có thể thuê vài bạn trả lương theo số đơn,... đơn lẻ tẻ có thể đăng lên
hội ship tìm người, người tìm ship, vèo cái có nguời nhận đơn luôn nhé các
chị.
Tính phí ship ít để gộp
đơn tiết kiệm chi phí thì khách đòi giao liền.
Phải thông báo cho
khách về vấn đề này trước trường hợp chia tiền ship 2 bên bạn có thể đi nhiều
đơn để tiết kiệm, thường Vuông Tròn chia phí ship 50/50 với khách.
4.
Kinh doanh đồ ăn online chạy khuyến mãi như thế nào cho hiệu quả
Hầu hết hiện nay nếu
bạn bán đồ ăn vặt online thì thường để quảng bá thương hiệu của mình trong giai
đoạn đầu bạn phải chạy các chương trình khuyến mãi rất nhiều để thu hút khách
hàng.
A. Mục tiêu chạy
khuyến mãi làm gì
Đây là bước cực kỳ
quan trọng để xác định xem bạn làm có hiệu quả hay không, nếu bạn còn không
biết mình làm gì thì sẽ ko biết như thế nào là hiệu quả.
Chạy khuyến mãi để đẩy
hàng tồn, để tiếp cận khách hàng mới, tăng doanh số với khách hàng cũ, chạy mồi
để hướng khách hàng tới mua 1 gói dịch vụ hoặc 1 combo, mình thích thì mình
khuyến mãi thôi…
Bạn chỉ được lựa chọn
một mục tiêu tại một thời điểm thôi nhé, nhiều bạn cái gì cũng muốn thì không
thể nào đo được.
B.
Khuyến mãi những sản phẩm chủ lực
Thời gian đầu đâu là
những sản phẩm chủ lực của bạn, những sản phẩm mà bạn cảm thấy ngon nhất và nổi
trội nhất trong menu của mình thì hãy chạy nhiều chương trình khuyến mãi để PR
nó nhé.
Vì đơn giản 1 điều 1
sản phẩm muốn có tiếng tăm trên thị trường thì cần rất nhiều công sức để quảng
bá và phát triển cho nó, bạn có thể tạo ra hằng trăm sản phẩm khác nhau, nhưng
không có một sản phẩm nào nổi trội của chính bạn thì cũng như không. Hãy
tạo ra 1 sản phẩm mà khi nhắc tới nó người ta nghĩ ngay đến thương hiệu
của bạn. Nếu bạn có nhiều sản phẩm như vậy thì xin chúc mừng bạn nhé.
Để tìm hiểu những sản
phẩm nào cần phát triển những sản phẩm nào không bạn có thể dùng ma trận Boston
nhé.
C.
Liên tục chạy khuyến mãi để đẩy doanh số
Thời gian đầu bạn nên
chạy liên tục các chương trình khuyến mãi để đẩy doanh số và xem hệ thống kinh
doanh hoạt động của bạn có ổn không, có chỗ nào cần phải điều chỉnh cho hợp lý.
Bạn cũng nên chú ý nhé
chạy khuyến mãi giảm giá nó giống như cơn nghiện vậy, nếu bạn chạy sẽ có đơn
hàng còn không sẽ vắng khách hãy tìm cách thoát khỏi tình hình này nhé nếu
không bạn sẽ giống như mobi vậy có khuyến mãi người ta mới chịu nạp thẻ cào.
Nếu thấy mọi thử ổn
bạn có thể giảm bớt các chương trình khuyến mãi lại, chỉ tập trung vào những
lúc thấp điểm hoặc những ngày không đông khách.
Giảm bớt khuyến mãi
các sản phẩm chủ lực bằng cách tặng kèm các sản phẩm khác nếu sản phẩm của bạn
đã có chỗ đứng trên thị trường.
D.
Nên khuyến mãi giảm giá mạnh 1 lần hay giảm giá ít ít nhưng trong thời gian dài
Cái này tùy vào tình
hình kinh doanh của bạn nhé, thường thì bất cứ chương trình nào cũng có ưu
nhược điểm của nó.
Nếu giảm giá mạnh
trong thời gian ngắn thì sẽ kích thích khách hàng đặt hàng rất nhiều, dẫn đến
hệ thống kinh doanh bị quá tải, phục vụ khách hàng không tốt dẫn đến giao hàng
trễ, sót bill, sản phẩm không chất lượng dẫn đến mất khách.
*Mẹo: bạn phải kiểm
soát đơn hàng trong giai đoạn khuyến mãi này, hãy nhận đơn hàng trong mức phục
vụ của mình, nếu khách đặt nhiều quá bạn có thể chuyển qua ngày mai nhưng vẫn
giữ giá khuyến mãi. Như thế giúp bạn có việc làm trong ngày kế tiếp mà vẫn phục
vụ khách hàng 1 cách tốt nhất.
Bạn có thể làm ngày
thành viên giảm giá mạnh và các ngày Happy Day để giảm giá chút xíu cho khách
hàng nha và hãy thực hiện chương trình đủ lâu để tạo hành vi cho khách hàng của
mình.
E.
Khi nào nên dừng các chương trình khuyến mãi lại
Sản phẩm của bạn đã có
chỗ đứng trên thị trường, những lúc không khuyến mãi mà khách hàng vẫn mua.
Hệ thống kinh doanh
của bạn quá tải, bạn đang ngập mặt trong 1 đống vấn đề về qui trình, nhân sự,
nhà cung cấp,….
Hãy dừng lại và tối ưu
hệ thống kinh doanh của mình thật tốt đặc biệt về sản phẩm và dịch vụ khách
hàng rồi tiếp tục tăng doanh số nhé.
CHĂM
SÓC KHÁCH HÀNG
Khách nào đặt xong
phải hỏi chị ăn thấy thế nào, có góp ý gì cho em để em có thể hoàn thiện hơn
nữa,.... Kết bạn hết với những khách đã đặt hàng để thỉnh thoảng đăng bài khách
thấy khách còn đặt tiếp.
Tuyệt đối phải lắng
nghe và tiếp thu ý kiến khách hàng, khi họ nói ngọt quá mặn quá thì không nên
tranh cãi vì đó là khẩu vị riêng họ. Nên cảm ơn và lưu ý khách lại để lần sau
sẽ note thêm cho phù hợp sở thích khách.
VD: khách hay đặt trái
cây bên Vuông Tròn có những khách thường chỉ thích ăn một vài loại trái cây đặc
biệt, kèm những ghi chú giao hàng riêng mình thường note đầy đủ vào trong phần
mềm lần sau gặp khi mình chủ động nhắc lại sở thích của họ họ rất vui.
Đổi trả, đền đồ ăn, có
thể hết lãi, nhưng vẫn phải giữ khách.
Mình bán đồ ăn, nếu
hàng ship đến khách hàng mà bị hỏng, dập mình sẽ đền bù ngay, ví dụ như trái
cây hay bánh mà giao tới bị dập, dính kem bánh hoặc bị mất decor lúc ban đầu
thì mình sẽ bù ngay cho khách.
Người bán hàng có thể
sai, nhưng khách không bao giờ sai.
Và đặc thù bán đồ ăn
như làm dâu trăm họ, cũng 1 nồi nhưng có người hợp người không hay nhiều khi bị
tổ trác, món ăn có vấn đề vì giao hàng, thời tiết,… khi có phản hồi từ khách
thì mình nên ghi nhận, tìm hiểu nguyên nhân.
Luôn đặt vị trí mình
là người mua hàng vừa tốn tiền mà dùng có gì đó rất bực mình nên em luôn dành
thời gian hỏi xem khách nếu có vấn đề phát sinh, em sẽ làm lại giao đến khách
mà không thu bất kỳ khoản phát sinh nào, có lẽ vậy mà khách hàng ủng hộ em rất
nhiệt tình ah.
5.
Marketting khi bán đồ ăn online
Để việc Marketting
hiệu quả và doanh nghiệp phát triển liên tục, bên cạnh đó bạn cũng phải quản lý
chất lượng và dịch vụ khách hàng tốt mới có thể phát triển được nếu bạn cứ liên
tục đốt tiền cho sản phẩm và dịch vụ tồi là cách nhanh nhất đưa công ty phá
sản.
Trái cây Vuông Tròn là
thương hiệu bán trái cây và các dịch vụ teabreak online 100% do đặc thù của sản
phẩm giá thành thấp, biên lợi nhuận không cao nên việc đầu tư các chi phí
marketing không nhiều hầu như chỉ chiếm khoảng 5-10% tổng doanh số nếu bạn muốn
có lợi nhuận.
Marketting theo mình
định nghĩa là các công việc xoay quanh 4 chữ P và 4 chữ C nhé bạn có thể
search google nhé chứ không đơn thuẩn là giảm giá để bán hàng đâu ạ.
Có một vấn đề rất lớn
hầu hết xảy ra là người chủ doanh nghiệp là các mẹ chỉ biết nấu ăn chứ không hề
biết Marketting là gì vì vậy bạn có thể kiếm người hợp tác với mình về mảng này
để có thời gian tập trung chuyên sâu vào sản phẩm.
A.
Nghiên cứu khách hàng và giải pháp giá trị
Khi làm Marketting cho
doanh nghiệp nhỏ đầu tiên bạn phải chọn một thị trường ngách để phát triển vì
chúng ta không đủ nguồn lực để đánh vào những trị trường có sẵn:
- Hãy nghiên cứu kỹ
khách hàng của mình là ai, mức giá của mình bán ra như thế nào để tránh phân
khúc có sẵn hiện tại, có thể bán giá thấp hoặc cao hơn giá của đối thủ chính để
định vị mình là giá rẻ hay sản phẩm tôi cao cấp hơn, không nhất thiết lúc nào bạn
cũng phải chọn giá rẻ.
- Giải pháp giá trị mà
mình có thể mang lại cho phân khúc khách hàng nào là gì, mà trên thị trường
hiện tại chỉ có mình có lợi thế tốt khi triển khai.
- Hãy thật sự hiểu
khách hàng của mình muốn gì đã mình hay đọc cuốn sách RAVING FAN để làm dịch vụ
khách hàng nếu có thời gian bạn có thể tìm hiểu nó nha.
- Nếu bạn chọn được 1
đại dương xanh của riêng mình thì bạn sẽ thoát khỏi sự cạnh tranh về giá, nếu
bạn không lựa chọn được phân khúc riêng của mình bạn sẽ liên tục bị so sánh về
giá cả so với đối thủ lâu năm trên thị trường.
Vd: khách hàng của VT
chủ yếu là khách doanh nghiệp, văn phòng, công ty nhiều nhất là các tập đoàn đa
quốc gia không có bán lẻ, vì đơn giản chúng tôi không có cửa hàng nên sẽ rất
khó phục vụ khách lẻ mà nếu ship hàng ít phí ship sẽ cao khách sẽ không chịu.
Hãy dành thật kỹ thời
gian để nghiên cứu kỹ bước này bạn sẽ tiết kiệm rất nhiều tiền sau này. Còn nếu
bạn nghĩ tôi sẽ đăng Facebook cá nhân của mình để kiếm khách hàng thì thôi bỏ
qua nhé.
B.
Khi mới bắt đầu
Thường các chị có thể
:
+ Bán trên trang cá
nhân.
+ Lập page.
Sẽ phải tận dụng bán ở
cả 2 nơi.
- Ở trang cá nhân
kết bạn khắp cả nước nên phạm vi rộng mà đồ ăn mình thường chỉ bán ở xung
quanh chỗ mình thôi nên các chị cần kết bạn với những khách hàng mục tiêu của
mình bằng cách:
·
Tham gia các group về đồ ăn ở khu vực các chị.
·
Chị nào ở chung cư thường có group riêng thì kết bạn hết với
những người ở trong gr đó hay cmt mua đồ ăn ấy.
·
Và lâu dài nếu chị nao bán 1 món đặc sản gì đó thì lập riêng 1
FB tên món đặc sản đó.
- Lâu dài các chị vẫn
cần bán qua page nữa: vì page có thể chạy quảng cáo được.
*ĐỂ TẠO UY TÍN, cho
khách hàng thấy đồ ăn của mình đảm bảo sạch, chất lượng thỉnh thoảng các chị
live stream lúc chế biến, lúc nào nhiều đơn cũng live hoặc chụp ảnh.
Thiết kế cái miếng dán
nhỏ nhỏ như cái tem ấy: có tên, sđt, món ăn của mình trên đó rồi dán
lên mỗi hộp đựng mà ship đi cho khách để khách nhớ đến mình lần nữa, hoặc khách
lưu sđt trên đó.
Khoản chụp hình thì em
cũng hơi hạn chế về máy nên em tài App Foodie chụp chỉnh độ sáng, thường ít
chênh lệch nhiều so với hình ảnh thật nhiều khi hình khách tặng còn đẹp hơn em
chụp hình luôn.
Nên quay clip,
livestream ngay sau khi món ăn mình hoàn thành thì sẽ tăng thêm sự tin tưởng
của món ăn mình nấu, sự tươi mới đối với các khách hàng.
Nhờ người chụp ảnh sản
phẩm làm menu với chi phí thấp có thể lên mấy hội mê nhiếp ảnh nhờ họ chụp dùm.
Vuông Tròn còn nhớ lần đầu tiên chụp ảnh sản phẩm là FREE vì nhờ 1 bạn mê nhiếp
ảnh chụp giúp không lấy tiền.
Hãy đầu tư hình ảnh
sản phẩm ở giai đoạn đầu nhe vì nó khá là hiệu quả cho việc tiếp cận khách
hàng.
Tận dụng nhân viên:
hãy tận dụng hết mức có thể để làm Marketting vì khi mới mở bạn thường không có
đơn hàng và nhân viên ngồi không khá nhiều, hãy trò truyện cùng họ xem có
thể làm gì giúp kiếm thêm khách hàng trong thời gian rảnh.
- Ngày nay Internet mở
rộng, có rất nhiều nguồn khách hàng trên các group hội mua bán như: chợ Quê,
lady Thông Thái, mua bán có tầm,... đó là những nơi bạn có thể đăng bài bán món
mình nấu.
- Ngoài bạn bè thân
thiết, người thân, đồng nghiệp, khách hàng có thể do bạn tự tìm kiếm bằng
cách add nhiều bạn bè trên facebook mà bạn biết, tương tác nhiều, chào hỏi
hoặc chỉ là like facebook của mọi người, để khi đăng bài, facebook của bạn sẽ
hiện bài lên facebook của mọi người.
C.
Đăng bán hàng qua các kênh ăn uống trung gian
Thời gian đầu bạn hãy
giảm giá mạnh trên các kênh quảng bá hoặc các kênh bán hàng trung gian vì đơn
giản bạn cần xem cửa hàng kinh doanh của bạn hoạt động như thế nào, có vấn đề ở
khâu nào không, sau đó fix và chỉnh sửa từ từ và để làm được điều đó thì bạn
phải có đơn hàng cái đã.
Trong giai đoạn đầu
chi phí Marketting thường rất lớn và không có lợi nhuận nên các bạn cứ bình
tĩnh nhé, chỉ cần có khách hàng quay lại vì chất lượng sản phẩm dịch vụ tốt là
đã thành công rồi.
Các mạng xã hội về ăn
uống việc tạo cửa hàng trên những trang này rất tốt cho việc SEO website nhé.
Foody: tạo cửa hàng
trên Foody và nhờ bạn bè hoặc nhân viên review giúp mình nhé, đối với quảng cáo
trên Foody mình đã chạy nhiều và cảm thấy không hiệu quả. Đến với Foody bạn
muốn hiệu quả thì sản phẩm phải độc đáo hấp dẫn chưa từng có trên thị trường
hoặc giá siêu rẻ. Dân Foody thích mua đồ giảm giá lắm bán sẽ không có lời hix.
Deliverynow là kênh ăn
uống lớn nhất hiện nay,thời gian đầu bạn có thể giảm giá trên đây để lấy khách,
nhưng mình nói trước nếu bạn muốn kinh doanh có lời, sản phẩm của bạn phải độc
đáo và phục vụ 1 phân khúc khách hàng nhất định.
Địa điểm ăn uống cũng
giống như Foody nhưng yếu thế hơn hẳn.
D.
Quảng cáo trên các mạng xã hội
Thời gian đầu nên chọn
1 kênh để tập trung nhé mọi người, khi cảm thấy đủ lực có thể làm nhiều kênh đễ
hộ trợ bán hàng.
Chú ý về các mạng xã
hội: hiện nay nền tảng mạng xã hội họ muốn phục vụ tốt người dùng bằng
cách mang lại những điều hữu ích, những thông tin có giá trị nên việc bán hàng
qua các kênh này sẽ dần dần ít hiệu quả hơn mà chủ yếu tập trung ở website vì
thế hãy dùng các trang mạng xã hội mục đích tạo ra nhu cầu mua hàng và dẫn
khách về website để bán hàng nhé.
Facebook: nếu sản phẩm
của bạn không thật sự khác biệt thì bạn phải chạy giảm giá hoặc các chương
trình khuyến mãi kèm theo cộng với chi phí quảng cáo sẽ khó cho bạn cho lời.
Nếu bạn tư duy sẽ lấy khách trước có lời sau thì bạn sẽ thấy nó ổn hơn quan
trọng hãy tính tỉ lệ ROI xem mình có thể chấp nhận tới đâu nhé.
Nếu bạn muốn đẩy doanh
số giai đoạn đầu thì FACEBOOK và NOW.VN là một đòn bẩy tốt nhé.
Youtube: kênh này
thường tốn kém nếu bạn biết quay video là một lợi thế. Vuông Tròn chỉ làm
youtube khi kinh doanh ổn khoảng 4 năm và hiện nay chúng tôi tập trung phát
triển kênh này rất nhiều vì nó giúp xây dựng Brand hiệu quả.
Instagram: đây là một
mạng xã hội về ảnh, nếu bạn biết chụp ảnh thì kênh này sẽ hiệu quả rất nhiều,
mình không phát triển kênh này lắm vì không đủ lực làm.
Google ads: thường chi
phí cao chỉ phù hợp cho những sản phẩm có biên lợi nhuận lớn đủ cover chi phí
và quan trọng là hành vi khách hàng họ thường search những Brand họ đã biết
hoặc địa chỉ những Brand lâu đời chứ ít khi search một sản phẩm hay công ty
mới.
Zalo: phù hợp cho việc
chăm sóc khách hàng chứ kiếm khách hàng mới cũng chua lắm nha hix.
E.
Website bán hàng là nơi cực kỳ quan trọng
Bạn đừng nghĩ bán hàng
online chỉ có Facebook và Ins. nhé, hãy đầu tư website của mình trở thành 1
website có ít cho người dùng, bạn sẽ có 1 lượng khách hàng tiềm năng tìm kiếm
mỗi ngày và cung cấp thông tin sản phẩm và thương hiệu cho khách hàng.
Bên cạnh đó nếu bạn
muốn hợp tác với đối tắc lớn thì website và những thông tin về doanh nghiệp
mình vô cùng quan trọng nhé.
Khi mình viết bài này
thì lượng tìm kiếm của website traicayvuongtron.vn là 10K lượt/tháng với chi
phí vận hành khoảng 10T nhé nếu cần thêm thông tin gì về vấn đề này có thể
comment bên dưới mình hỗ trợ nha.
Nếu sau này kinh doanh
tốt hãy cố gắng làm SEO cho website của mình nhé và tập trung xây dựng nội dung
trên đây nha các bạn.
Thông
tin về thương hiệu trên internet
Ngày nay khách hàng vô
cùng thông minh, họ sẽ tìm hiểu kỹ về thương hiệu trước khi mua bất cứ thứ gì,
vì vậy bạn hãy quản lý tốt thông tin của mình trên internet nhé: về review đánh
giá, về các bài báo, các hình ảnh khách hàng….
Hãy đăng ký ngay lập
tức Google Business và triển khai Google Maps nhé bạn sẽ thấy lợi ích của nó
ngay lặp tức.
6.
TÍNH TOÁN CHI PHÍ, LỢI NHUẬN
Món ăn có đặc điểm nếu
bán được ít quá là sẽ lỗ, bán được càng nhiều càng lãi vì nhiều món các chị tự
làm.
Giá bán ra so với giá
gốc nguyên liệu sẽ tuỳ thuoc món cac chị bán và đối tượng hướng tới:
Em ví dụ: nếu món đó
ít người bán, khan hiếm hoặc hàng độc quyền thì nâng lên 5-10 lần cũng chả sao
vì món này sẽ ít người mua, đồng nghĩa mình bán được ít nhưng lợi nhuận cao.
Còn món phổ biến mà
nhiều người bán thì phải cân đối giá hợp lí với thị trường nữa ah.
Hoặc là món có thể bán
với số lượng lớn thì biên độ lợi nhuận thấp vẫn Ok.
Ví dụ: bán trái cây tô
Vuông Tròn lãi có vài đồng nhưng mà mỗi khách đặt ít nhất vài tô là
cũng thành mấy chục, nhiều khách là ra nhiều tiền rùi.
Lấy Doanh thu - tiền
chi phí xem được bao nhiêu, có xưng đáng và hợp lí với công mình bỏ ra không,
nếu chưa thì tăng giá lên chút xem đã OK chưa. Nhiều món các chị phải mất công
làm lâu nên phải tính cả công vào đó, kẻo đến lúc làm mệt tốn công, lời không
được bao nhiêu thì các chị sẽ nản đó.
Một món ăn làm ra, mình cộng chi tiết giá mua các nguyên liệu với chi phí điện nước ra giá vốn tổng, chia thành phẩm ra giá chi tiết, cộng với khoản lời mong muốn sẽ ra giá bán. Với các chị em mới bán lần đầu mình lời ít xem như lấy công làm lời, tiếp cận thị trường, sau khi sản phẩm được mọi người đánh giá tốt mình có thể lời nhiều hơn chút.